Приведены рецепты различных скоромных и постных блюд, холодных и горячих закусок, салатов, соусов, маринадов, напитков, выпечки, сладких блюд, пасхи, мороженого и др., приготовляемых в домашних условиях. 
Даны рекомендации по достижению высоких вкусовых качеств блюд. 
Предлагаемые рецепты блюд были хорошо известны в свое время, а некоторые из них и сегодня используются на предприятиях общественного питания. 
Для всех приведенных рецептов характерно использование только натурального и высококачественного растительного и животного пищевого сырья и полуфабрикатов. 

Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: бакалавров 260800 "Технология продукции и организация общественного питания; 260100 "Продукты питания из растительного сырья".

Учебник Традиционные народные технологии приготовления пищи из натуральных продуктов | Валерий Авроров, Наталья Моряхина, Николай Тутов - тнт | Купить школьный учебник в книжном интернет магазине | 978-5-94178-345-8