Вы дали 5000 рублей, а вам принесли сдачу как с 1000 рублей. Официант говорит, что не видел или не помнит, сколько денег было в счёте – что делать? Если вам отказались отдавать вашу законную сдачу – вы всегда можете собрать доказательства вашей правоты и обратиться в суд.